Descripción del producto:
Optimax® F es un optimizador con base química sin condimentos, diseñado para la fabricación de chacinados frescos crudos de todo tipo de carne. Este producto facilita la ligazón de la carne, la retención de agua, y realza y estabiliza el sabor, color y brillo de los chacinados. Además, garantiza una mayor conservación de los productos y ofrece la flexibilidad de añadir condimentos según el gusto de cada receta.
Ventajas de uso:
§ Flexibilidad en la receta: Permite la adición de condimentos según las preferencias individuales o características de la receta, sin interferir con la base del producto.
§ Facilita la ligazón de la carne: Mejora la cohesión entre los ingredientes, asegurando una estructura firme y consistente en los chacinados.
§ Retención de agua: Ayuda a retener el agua agregada en el chacinado, mejorando el rendimiento de productos más jugosos y sabrosos.
§ Mejora organoléptica: Realza y estabiliza el sabor, color y brillo de los chacinados, mejorando su apariencia y palatabilidad.
§ Conservación prolongada: Extiende la vida útil de los productos, permitiendo un almacenamiento más duradero sin comprometer la calidad.
Aplicaciones sugeridas:
§ Chorizos, salchichas frescas, hamburguesas, medallones, albóndigas.
Dosis de uso recomendada:
o Hamburguesas, medallones: 4%. 40 gr de Optimax® F por cada kilo de carne.
o Chorizos, salchichas, butifarra: 5%. 50 gr de Optimax® F por cada kilo de carne.
Tabla de formulación para productos cárnicos:
|
Producto |
Tipo |
Cantidad |
Optimax® F |
Otros ingredientes |
|
Hamburguesa |
Vaca |
1 kg |
40 gr |
Pimienta Blanca 2 gr. |
|
Hamburguesa |
Pollo |
1 kg |
40 gr |
Ajo en polvo 2 gr, orégano 2 gr. |
|
Hamburguesa |
Pescado |
1 kg |
40 gr |
Pimienta negra 1 gr, pimentón 1 gr, orégano 1 gr. |
|
Chorizo |
Vaca |
1 kg |
50 gr |
Ajo en polvo 1 gr, ají molido 1 gr, pimienta negra 1 gr, orégano 1 gr, comino 0.5 gr. |
|
Chorizo |
Cerdo |
1 kg |
50 gr |
Pimienta blanca 2 g, Nuez moscada 0.5 g, Orégano 1 g |
|
Chorizo Mix |
Vaca/Cerdo |
1 kg |
50 gr |
Ajo en polvo 1 gr, ají molido 1 g, pimienta negra 1 gr, orégano 1 gr, nuez moscada 0.5 gr. |
|
Albóndiga |
Vaca |
1 kg |
40 gr |
Ajo en polvo 1 gr, ají molido 1 gr, pimienta negra 1 gr, nuez moscada 0.5 gr. |
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
