1 cuota de $7.866,00 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $7.866,00 |
2 cuotas de $4.640,15 | Total $9.280,31 | |
3 cuotas de $3.164,75 | Total $9.494,26 | |
6 cuotas de $1.742,97 | Total $10.457,85 | |
9 cuotas de $1.292,65 | Total $11.633,81 | |
12 cuotas de $1.058,63 | Total $12.703,59 | |
24 cuotas de $786,60 | Total $18.878,40 |
3 cuotas de $3.351,70 | Total $10.055,11 | |
6 cuotas de $1.845,89 | Total $11.075,33 |
3 cuotas de $3.386,58 | Total $10.159,73 | |
6 cuotas de $1.859,13 | Total $11.154,77 | |
9 cuotas de $1.391,15 | Total $12.520,31 | |
12 cuotas de $1.139,32 | Total $13.671,89 |
18 cuotas de $875,88 | Total $15.765,82 |
Descripción de los productos:
Blendy® Chorizos Secos es un optimizador integral para la fabricación de chorizos secos, longanizas, salames, salamines, y chorizos secos. Este producto no solo cura y conserva los embutidos, sino que también controla la merma, mejorando significativamente el sabor, aroma, brillo y cohesión de los productos.
Ventajas de uso:
· Regulación de maduración: Minimiza la merma excesiva asegurando un proceso de curado eficiente.
· Mejora organoléptica: Realza el color, aroma y sabor del producto, enriqueciendo su calidad.
· Mejora estructural: Facilita la formación y cohesión del producto, mejorando su consistencia.
Dosis de uso recomendada:
o 7%. 70 gr de Blendy® Chorizos Secos por kilo de carne.
Formulación recomendada:
Ingredientes |
Cantidad |
Comentarios |
Carne de cerdo o vacuna magra |
800 gr |
Para picado fino usar disco 5-6 mm. |
Tocino de Cerdo |
200 gr |
Picar congelada mezclada con las carnes. |
Blendy® Chorizos Secos |
70 gr |
|
Agua |
50 gr |
Opcional: Jerez, oporto o brandy. |
Procedimiento de preparación:
1. Picado: Pique la carne a la temperatura ideal de 0° a 2°C, utilizando el tamaño de disco adecuado según la textura deseada.
2. Mezclado: Agregue Blendy® Chorizs Secos y el líquido elegido a la carne picada. Amase hasta obtener una mezcla homogénea. La intensidad y el tiempo de amasado influyen directamente en la liga y la textura del producto final.
3. Embutido: Embuta la mezcla en tripa, asegurándose de eliminar el aire para evitar bolsas dentro de las piezas.
4. Refrigeración: Refrigere las piezas embutidas entre 2° y 8°C durante 24 horas.
5. Secado: Cuelgue las piezas separadas entre sí a una temperatura ambiente de 15° a 22°C. con una humedad relativa de 70% / 80%.
El tiempo de secado variará entre 15 y 30 días, dependiendo de las condiciones de temperatura y humedad del entorno.
Consideraciones Generales:
· Es importante que tanto el secadero como la bodega estén bien ventilados pero sin corrientes de aire directas. Esto podría secar la superficie del embutido y afectar negativamente el proceso de maduración.
· Durante todas las etapas del proceso, es vital mantener controlados los parámetros de temperatura y humedad, así como asegurarse de que las condiciones de ventilación sean las óptimas para preservar la calidad del producto final.
· El tiempo y la calidad del secado son cruciales y pueden variar según las condiciones ambientales.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.