Blendy® Matambres

Descripción del producto:
Blendy® Matambres es un optimizador total ligante,  emulsionante y saborizante diseñado especialmente para matambres, pamplonas y todo tipo de arrollados. Este producto ayuda a retener los líquidos generados durante la cocción, resultando en productos más jugosos y firmes para el corte.

Ventajas de uso:

·       Mejora la liga y la firmeza: Asegura que los productos mantengan una consistencia firme, facilitando un corte limpio y presentable.

·       Retención de líquidos: Ayuda a mantener los líquidos naturales durante la cocción, lo que resulta en productos más jugosos.

·       Optimiza la textura: Mejora la textura general del producto, haciendo que sea más agradable al paladar.

·       Saboriza y conserva: Mejora y conserva el sabor, color y textura por mas tiempo

Dosis de uso recomendada:

o   1%. 10 gr de Blendy® Matambres por kilo de carne.

Modo de Uso:

1.    Espolvorear Blendy® Matambres sobre la carne.

2.    Agregar los ingredientes deseados (verduras, huevos, fiambres, etc.).

3.    Espolvorear nuevamente con Blendy Matambres® sobre los ingredientes.

4.    Arrollar firmemente los ingredientes dentro de la carne.

Receta ejemplo: Matambre arrollado

Proceso de Preparación:

1.    Eliminar toda la grasa y las telas superiores del matambre, agregar el vinagre y dejar marinar en frío durante 12 horas.

2.    Espolvorear la mitad del Blendy® Matambres  sobre la carne.

3.    Distribuir uniformemente los huevos, morrón, zanahoria y queso rallado y espolvorear con el Blendy® Matambre restante.

4.    Enrollar el matambre, en papel celofan o manteca, asegurando que los ingredientes queden bien envueltos y atar con hilo.

5.    Cocinar en agua a 80°, al vapor o en horno hasta alcanzar una temperatura interna de 70°C (aproximadamente 90 minutos).

6.    Enfriar y refrigerar durante 2 horas antes de servir.

Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.