Affos S - Mezcla polifosfatada

Descripción del Producto:

Affos S es una mezcla de fosfatos diseñada específicamente para la elaboración de chacinados y embutidos crudos curados secos y emulsiones. Este producto optimiza la textura, el brillo, el color y la conservación de los productos, ayudando a controlar la merma y prolongando su vida útil.

Beneficios de Affos S:

·       Regulación de Maduración: Minimiza la merma excesiva asegurando un proceso de curado eficiente.

·       Mejora Organoléptica: Realza el color, aroma y sabor del producto, enriqueciendo su calidad.

·       Mejora Estructural: Facilita la formación y cohesión del producto, mejorando su consistencia.

·       Regulación del PH: Inhibe el crecimiento de microorganismos nocivos, mejorando la seguridad y la conservación del producto.

·       Propiedades Quelantes y Antioxidantes: Actúa como quelante de metales pesados y como antioxidante, estabilizando además el color de los chacinados.

Aplicaciones Sugeridas:

·       Embutidos secos

·       Emulsiones cocidas.

Dosis de Uso Recomendada:

o   0,3% (3 g por kilo de producto)