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Mezcla de fosfatos para la elaboración de chacinados frescos, y cocidos. Liga, emulsiona y retiene agua,  mejorando la textura, el color y la conservación de los productos por más tiempo.

Usos: Chorizo fresco, salchichas frescas y viena, hamburguesas, jamón cocido, mortadella, salchichón, etc
Dosis de uso: Mín.: 0,2% / Máx. 0,3% (2grs a 3grs por kilo de producto a fabricar).

 

La línea Affos ofrece mezclas de polifosfatos que:

  • Emulsionan y aumentan la capacidad de retención de agua de las piezas. 
  • Regulan el PH, inhibiendo la formación de microorganismos nocivos y favoreciendo la conservación. 
  • Contribuyen a la textura ideal, controlando la fuerza iónica de los componentes, colaborando con la solubilidad y asociación de proteínas miofibrilares, y favoreciendo la disociación del complejo actomiosina. 
  • Actúan como quelantes de metales pesados, antioxidantes y estabilizadores del color.
Somos fabricantes de Optimizadores cárnicos integrales, mejoradores, colorantes naturales y sintéticos, ingredientes e importadores de las mejores especias y químicos del mundo. 
Fabricamos Batters® para milanesas y pan rallado, polvos integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.
Atendemos frigoríficos dedicados a vacunos, cerdos, pollo, pescado, ovino, conejos y caprinos, fábricas de chacinados, milanesas, hamburguesas y nuggets, granjas y carnicerías, dietéticas, supermercados y distribuidores.
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