Affa Rosso es un colorante natural avanzado, que combina dos colorantes naturales (Carmín de Cochinillas y Annatto), específicamente formulado para aplicaciones cárnicas como chorizos, salchichas, hamburguesas y otras variedades de embutidos colorados. Este colorante está diseñado para mejorar visualmente el producto final corrigiendo las variaciones de color naturales de la carne.
Ventajas Técnicas de Uso:
· Optimización Visual del Producto: Corrige las imperfecciones de color en las carnes, proporcionando un aspecto visualmente más atractivo y uniforme.
· Natural y Seguro: Combina dos fuentes de colorantes naturales conocidas por su seguridad y eficacia, cumpliendo con las normativas de seguridad alimentaria.
· Estabilidad del Color: Mantiene la intensidad y uniformidad del color en los productos cárnicos durante un periodo prolongado.
· Versatilidad: Apto para una variedad de productos cárnicos, incluyendo jamón cocido, lomos, paletas y más.
Dosis de Uso Recomendada:
o Mínima: 0,05% (0,5 ml por kilo de producto)
o Máxima: 0,5% (5 ml por kilo de producto)
Ejemplos sugeridos de aplicación:
o Chorizo Fresco: 1 ml por kilo de carne a preparar (0,1%)
o Salchicha Fresca: 2 ml por kilo de carne a preparar (0,2%)
o Chorizo Colorado: 5 ml por kilo de carne a preparar (0,5%)
Modo de Uso:
Diluir Affa Rosso en el agua añadida e incorporar a la picada.
Este instructivo facilita la correcta utilización de Affa Rosso, garantizando productos cárnicos con un mejor aspecto visual y calidad estandarizada, adecuados para cumplir con las expectativas del mercado actual en cuanto a apariencia y consistencia de los alimentos procesados.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
