AFFA Smoke

Descripción del Producto:

Sabor natural ahumado.
Proporciona un sabor, color y textura ahumados consistentes a una variedad de productos alimenticios. Este optimizador dinámico está diseñado para mejorar el sabor, el aroma y la apariencia de los alimentos, controlando las variables del ahumado tradicional y mejorando la eficiencia y el rendimiento industrial.

Ventajas de Uso:

·       Práctico y Eficaz: Reemplaza el proceso engorroso del ahumado tradicional, reduciendo el tiempo de fabricación y estandarizando los procesos para garantizar un sabor ahumado consistente y de alta calidad.

·       Más Saludable y Sostenible:, Extractos naturales obtenidos de la quema de maderas duras, libres de sustancias nocivas para la salud.

·       Consistencia y Eficiencia: Estandariza el perfil de sabor y color, evitando las variabilidades del ahumado tradicional.

·       Amigable con el Medio Ambiente: Las soluciones son 100% naturales y obtenidas mediante procesos sostenibles de condensación y filtración.

Dosis de Uso Recomendada:

·       Entre 0,1% y 0,5% (de 1 cm³ a 5 cm³ por kilo de producto a fabricar).

Aplicaciones Sugeridas:

Carnes y Chacinados:

·       Salchichas de Viena

·       Frankfurt

·       Lomos

·       Chuletas

·       Pecho y pancetas de cerdo

·       Chorizo candelario

·       Chorizo oriental

·       Chorizo colorado

·       Cecina

·       Pastrami.

Pescados:

·       Salmón

·       Kipper.

Quesos:

·       Gamonedo

·       Quesucos de Liébana

·       San Simón da Costa

·       Ragusano

·       Oscypek

·       Räucherkäse.

Cervezas:

·       Rauchbier.

Condimentos:

·       Sal ahumada

·       Pimentón

·       Merkén.