Descripción: Mix integral para chorizos frescos estilo ibérico.
Aplicaciones y Beneficios
- Se obtiene un color rojo intenso
- Permite sentir el sabor profundo y definido del producto
- Tiene un aroma ahumado característico
- Logra un 15% más de rendimiento
Dosis / Uso
5% (50 g por kg de mezcla cárnica) + 100 g de agua fría. Deben incorporarse 50 g del producto por cada kilogramo de mezcla total (carne + grasa). Mezclar, embutir y refrigerar 12 h antes de procesar.
Presentaciones disponibles: 1 kilo, 5 kilos, 25 kilos
Procedimiento de preparación
- Picado: Picar la carne y el tocino al tamaño indicado: 10 mm.
- Mezclado: Mezclar enérgicamente la carne con Chori® Español y agua, durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea y bien ligada.
- Embutido: Embutir la mezcla para chorizos en tripas chinescas (cerdo) de 38/40 mm.
- Conservación: Refrigerar las piezas formadas durante al menos 12 horas antes de su consumo para optimizar los resultados.
Realza color, aroma ahumado y textura firme.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
