Chorimax

Descripción: Mix funcional integral de alto rendimiento para chorizos, salchichas frescas y butifarras.

Aplicaciones y Beneficios

• Incrementa el rendimiento en un 35%
• Evita encogimiento y pérdida de jugos al momento de la cocción
• Textura uniforme y carne firme
• Aumenta la vida útil

Dosis / Uso

100 g por kg de mezcla cárnica con 250 g de agua fría.

Procedimiento de preparación

1. Picado: Picar la carne y el tocino al tamaño indicado: 10 mm para chorizos y 5 mm para salchichas.
2. Mezclado: Mezclar la carne con Chorimax® (100 g por kg de mezcla cárnica con 250 g de agua fría) enérgicamente durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea y bien ligada.
3. Embutido: Embutir la mezcla para chorizos en tripas chinescas (cerdo) de 38/40 mm y para salchichas en colágeno de 23 mm.
4. Conservación: Refrigerar las piezas formadas durante al menos 12 horas antes de su consumo para optimizar los resultados.

Presentaciones: Sabor original - Sabor cerdo - Sabor parrillero.

Rendimiento mínimo: 35%

Aumenta el rendimiento y asegura color, textura y sabor constantes en cada lote.

Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.