Blendy® Nuggets

Descripción  del producto:
Este optimizador integral está diseñado para la fabricación de nuggets, medallones y otras formas a partir de carne de pollo, cerdo, pescado, entre otros. El producto mejora el sabor, la ligazón, la jugosidad, y mantiene la integridad y el tamaño de las piezas durante la cocción.

Ventajas de uso:

• Estabilidad en la cocción: Evita el encogimiento y la sinéresis, conservando la jugosidad y el tamaño uniforme de las piezas tras la cocción.
• Mejora de textura: Asegura una ligazón eficaz de la carne, garantizando piezas consistentes.

Dosis de Uso Recomendada:

• 5%. 50 gr de Nuggets por cada kg de producto a fabricar.

Tabla de uso recomendada:

Procedimiento de preparación:

1.    Picar la carne y la grasa con cutter o picadora en disco fino.

2.    Agregar el optimizador y amasar hasta obtener una masa bien ligada.

3.    Formar las piezas.

4.    Pasar las piezas por Predust AF1®.

5.    Pasar las piezas por Batter® APM4.

6.    Freír.

7.    Congelar.