Blendy® Nuggets

Descripción: Optimizador integral para la elaboración de nuggets, medallones y formados de carne. Mejora liga, jugosidad y estabilidad en cocción.

Aplicaciones y Beneficios

• Evita encogimiento y sinéresis
• Textura firme y homogénea
• Mejora la jugosidad y el sabor
• Facilita el formado y la fritura

Dosis / Uso

5% (50 g por kg de carne) + 50 g de agua fría. Deben incorporarse 50 g del producto por cada kilogramo de mezcla total (carne + grasa). Mezclar, formar, rebozar y freír.

Presentaciones disponibles: 1 kilo, 5 kilos, 25 kilos

Procedimiento de preparación

1. Picar la carne y la grasa con cutter o picadora en disco fino.
2. Agregar el optimizador y amasar hasta obtener una masa bien ligada.
3. Formar las piezas.
4. Pasar las piezas por Predust Base®.
5. Pasar las piezas por Batter® Forte.
6. Freír.
7. Congelar.

Resultado: formados más estables, jugosos y con excelente textura final.

Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.