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BigMAX

$350.150,00

BigMAX® AFFARI
Aditivo anti-achique, sustituto cárnico, para uso en hamburguesas y chorizos.
Anti reductor.
Aumenta el volumen.
Facilita la retención de agua.
Aumenta el contenido de proteína.
Reduce el contenido de grasa.
Mejora la textura y jugosidad final.
Optimiza costos de producción.

Presentación: 1kg, 5kgs y 25kgs

Dosis de uso: 1% a 3% (10grs a 30grs por kilo de producto a fabricar)

Hidratación: Cada 10 gramos de BigMAX® AFFARI, agregar 40 gramos de agua.

Hamburguesa con BigMAX® AFFARI

1kg de carne picada

30grs de Hamby® AFFARI

30grsr de BigMAX® AFFARI

150grs de agua

Chorizo con BigMAX® AFFARI

1kg de carne picada

50grs de Chori® AFFARI

30grsr de BigMAX® AFFARI

200grs de agua

Cómo usar BigMAX® AFFARI?

1- Agregar todos los ingredientes y el agua a la carne.

2- Amasar hasta lograr una masa uniforme.

3- Formar o embutir.

Somos fabricantes de Optimizadores cárnicos integrales, mejoradores, colorantes naturales y sintéticos, ingredientes e importadores de las mejores especias y químicos del mundo.
Fabricamos Batters® para milanesas y pan rallado, polvos integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.
Atendemos frigoríficos dedicados a vacunos, cerdos, pollo, pescado, ovino, conejos y caprinos, fábricas de chacinados, milanesas, hamburguesas y nuggets, granjas y carnicerías, dietéticas, supermercados y distribuidores.