Batter

Descripción de los productos:
Batter® es un batido para rebozados, condimentado y listo para rebozar milanesas de pollo o cualquier alimento, desde carnes hasta verduras, mozzarella, medallones y bocaditos.

Ventajas:

·       Conservación de calidad: Preserva el sabor, aroma y el color por más tiempo.

·       Mayor rendimiento: Penetra en las fibras de la carne, aumentando el peso sin sacrificar la calidad.

·       Más ahorro: Ofrece un ahorro del 500% comparado con el uso de huevo.

·       Reducción de costos de producción: Mejora los costos de producción y reduce los tiempos de fabricación.

·       Larga durabilidad: Tiene una vida útil de 1 año, mucho más que los 70 días que duran los huevos frescos.

·       Seguridad Alimentaria: Elimina el riesgo de enfermedades transmitidas por el huevo fresco.

·       Versatilidad: Permite el agregado de sal y condimentos según el gusto deseado.

Presentaciones disponibles:

·       1 kilo

·       5 kilos

·       25 kilos

Dilución recomendada:

o   1/10: 1 kilo de Batter® en 10 litros de agua fría.

Usos:

Ideal para milanesas de pollo,  puede ser utilizado en cerdo, cordero, pescado, mariscos, quesos y vegetales. Para milanesas de carne se recomienda el uso de BatterMax®

Modo de uso con pollo:

1.    Cortar y filetear la pechuga 8mm (5 filetes por pechuga).

2.    Preparación: para 1kg de filetes, disolver 50grs de Batter® en 500ml de agua fría.

3.    Marinado: dejar los filetes sumergidos en Batter® durante 2 horas en refrigeración.
Si cuenta con bombo, masajerar durante 20 minutos.

4.    Rebozado: Utilizar pan rallado Affari para rebozar.

5.    Preparar mas batter y repetir la operacion pasando las milanesas por batter y pan.

6.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con carne (vacuna, cerdo o cordero):

1.    Filetear la carne en fetas de 6 mm de espesor.

2.    Tiernizar las fetas con un tiernizador mecánico.

3.    Preparación: para 1 kg de carne, disolver 50 g de Battermax® en 500 ml de agua

fría y agregar.

4.    Marinar: dejar las fetas sumergidas en Battermax® durante 2 horas en

refrigeración. Si dispone de bombo, masajear durante 20 minutos.

5.    Primer rebozado: rebozar con pan rallado Affari.

6.    Reposar durante 20 minutos.

7.    Segundo rebozado: rebozar nuevamente solo con pan rallado, sin pasar por

batter.

8.    Reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir o cocinar.

Modo de uso con pescado:

1.    Preparación: Para 1kg de pescado disolver 50 grs de Batter® en 500ml de agua fría y

2.    agrégalo a las fetas.

3.    Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.

4.    Rebozado: Pasar los filetes enharinados por el preparado y luego por el pan rallado,

repitiendo la operación para un doble rebozado.

4.    Dejar reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con bastones de muzzarella:

1.    Cortar la mozzarella en piezas de 4x1cm.

2.    Preparación: 50 grs de Batter® en 500ml de agua fría y sumergir los cuadrados.

3.    Enharinado: Espolvorear las piezas con harina 000.

4.    Rebozado: Pasar las mozzarellas enharinadas por el preparado y luego por el

5.    pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.

6.    Dejar reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Tabla de uso recomendado: