Battermax

Descripción de los productos:
Battermax® es un sustituto del batido de huevo, condimentado y listo, ideal para  rebozar milanesas de carne o cualquier alimento, desde carnes hasta verduras, mozzarella, medallones y bocaditos.

Ventajas:

·       Ofrece una solución efectiva a la persistencia del color rojo después de la cocción en las milanesas de carne.

·       Evitá que la carne de la milanesa se ponga negra durante la refrigeración

·       Conservación de Calidad: Preserva el sabor y el color por más tiempo

·       Mayor rendimiento: Penetra en las fibras de la carne, aumentando el peso sin sacrificar la calidad.

·       Más ahorro: Ofrece un ahorro del 500% comparado con el uso de huevo.

·       Reducción de costos de producción: Mejora los costos de producción y reduce los tiempos de fabricación.

·       Larga durabilidad: Tiene una vida útil de 1 año, mucho más que los 70 días que duran los huevos frescos.

·       Seguridad alimentaria: Elimina el riesgo de enfermedades transmitidas por el huevo fresco.

·       Versatilidad: Permite el agregado de sal y condimentos según el gusto deseado.

Dilución recomendada:

o   1/10: 1 kilo de Battermax® en 10 litros de agua fría.

Usos:

Ideal para milanesas de carne,  puede ser utilizado en pollo, cerdo, cordero, pescado, mariscos, quesos y vegetales.

Modo de uso con carne (vacuna, cerdo o cordero):

1.    Fileteado: Filetear la carne

2.    Tierniza las fetas para evitar contracciones al cocinar.

3.    Preparación: Para 1kg de carne, disuelve  50 grs de Battermax® en 500ml de agua fría y agrégalo a las fetas.

4.    Marinado: Deja las fetas sumergidas en Battermax® durante 2 horas en refrigeración.

5.    Rebozado: Utiliza pan rallado Affari para rebozar.

6.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con pollo:

1.    Corta y filetea la pechuga (5 filetes por pechuga).

2.    Preparación: Para 1kg de filetes, disuelve 50 grs de Battermax® en 500ml de agua fría y agrégalo a las fetas.

3.    Marinado: Deja los filetes sumergidos en Battermax®  durante 2 horas en refrigeración.

4.    Rebozado: Utiliza pan rallado Affari para rebozar. Si quieres obtener mayor rendimiento puedes optar por hacer un segundo rebozado.

5.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con pescado:

1.    Preparación: Para 1kg de pescado disuelve 50 grs de Battermax® en 500ml de agua fría y agrégalo a los filetes.

2.    Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.

3.    Rebozado: Pasa los filetes enharinados por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.

4.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con bastones de mozzarella:

1.    Corta la mozzarella en piezas de 4x1cm.

2.    Preparación: 50 grs de Battermax® en 500ml de agua fría y agrégalo a las mozzarellas.

3.    Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.

4.    Rebozado: Pasa las mozzarellas enharinadas por el preparado de Battermax y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.

5.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Tabla de uso recomendado: