Descripción: es un ligante en polvo para todo tipo de rebozados.
Aplicaciones y Beneficios
- Color homogéneo: evita el color rojo post-cocción.
- Previene el oscurecimiento durante la refrigeración.
- Sabor y color preservados: mantiene el perfil natural del alimento.
- Textura impecable: cobertura uniforme y profesional en cada pieza.
- Mayor rendimiento: aporta volumen y aumenta el peso sin afectar la calidad del producto final.
- Alta performance: excelente adherencia y estabilidad en procesos industriales.
- Ahorro operativo: menos desperdicio y procesos más eficientes.
Dosis / Uso: Por cada 1 kg de producto, agregar 10 litros de agua fría y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Presentaciones Disponibles: 1 kg - 5 kg - 25 kg
Modo de uso Battermax
- Agregar Battermax® al agua fría y mezclar hasta que esté completamente disuelto.
- Sumergir los bifes en la solución de Battermax® y dejar reposar en frío durante 2 horas. Si dispone de un bombo, puede masajear la carne en la solución durante 20 minutos.
- Luego, rebozar los bifes de manera habitual.
- Para obtener mejores resultados, preparar más batter y realizar un doble rebozado.
- Finalmente, dejar reposar las milanesas en frío durante al menos una hora antes de cocinar.
Consejos útiles para obtener mejores resultados
- En carne vacuna, cortar los filetes "gruesos" (10 mm de espesor) y tiernizar con tiernizadora.
- En el caso del pollo, cortar 5 filetes por pechuga.
- Para preparar mozzarella, pescados y mariscos, sigue estos pasos:
- Pasar las piezas por harina.
- Sumergirlas en la solución de Batter®.
- Rebozar inmediatamente.
- Repetir la operación para un doble rebozado.
Utilice pan rallado industrial. En caso de optar por pan de panadería, agregue un 50% de pan rallado industrial. Estos consejos le ayudarán a lograr unas preparaciones con doble rebozado deliciosamente crujientes y sabrosas.
La fórmula perfecta para las milanesas de carne.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
