Descripción de los productos:
Batido saborizado ideal para pollo, cerdo, pescado o vegetales. También puede ser utilizado en queso, vegetales y mariscos. Es de fácil preparación y garantiza la reproducibilidad lote tras lote.
Aplicaciones y Beneficios
- Mayor rendimiento: aporta volumen sin sacrificar textura ni calidad del producto final.
- Conserva color y frescura por más tiempo.
- Larga vida útil y máxima seguridad alimentaria.
- Sabor y aromas equilibrados en tus milanesas y empanados.
- Ahorro de hasta 500 % frente al uso de huevo fresco.
- Fácil de preparar.
Presentaciones disponibles: 1 kilo, 5 kilos, 25 kilos
Dosis / Uso: 1 kg de producto por cada 10 litros de agua fría.
Modo de uso con pollo:
- Cortar y filetear la pechuga 8mm (5 filetes por pechuga).
- Preparación: para 1kg de filetes, disolver 50grs de Batter® en 500ml de agua fría.
- Marinado: dejar los filetes sumergidos en Batter® durante 2 horas en refrigeración. Si cuenta con bombo, masajear durante 20 minutos.
- Rebozado: Utilizar pan rallado Affari para rebozar.
- Preparar mas batter y repetir la operación pasando las milanesas por batter y pan.
- Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.
Modo de uso con carne (vacuna, cerdo o cordero):
- Filetear la carne en fetas de 6 mm de espesor.
- Tiernizar las fetas con un tiernizador mecánico.
- Preparación: para 1 kg de carne, disolver 50 g de Battermax® en 500 ml de agua fría y agregar.
- Marinar: dejar las fetas sumergidas en Battermax® durante 2 horas en refrigeración. Si dispone de bombo, masajear durante 20 minutos.
- Primer rebozado: rebozar con pan rallado Affari.
- Reposar durante 20 minutos.
- Segundo rebozado: rebozar nuevamente solo con pan rallado, sin pasar por batter.
- Reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir o cocinar.
Modo de uso con pescado:
- Preparación: Para 1kg de pescado disolver 50 grs de Batter® en 500ml de agua fría y agrégalo a las fetas.
- Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.
- Rebozado: Pasar los filetes enharinados por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.
- Dejar reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.
Modo de uso con bastones de muzzarella:
- Cortar la mozzarella en piezas de 4x1cm.
- Preparación: 50 grs de Batter® en 500ml de agua fría y sumergir los cuadrados.
- Enharinado: Espolvorear las piezas con harina 000.
- Rebozado: Pasar las mozzarellas enharinadas por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.
- Dejar reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.
Datos de Valor:
- 1 kg de Batter® equivalen a 220 huevos.
- 1 kg de Batter® rinde hasta 40 kilos de milanesa.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
