Descripción: Mix integral para hamburguesas, nuggets y albóndigas de carne, pollo o pescado.
Aplicaciones y Beneficios
- Sabor y color más atractivos
- Piezas firmes y estables
- Conservación prolongada
- Ideal para líneas automáticas
Dosis / Uso
3% (30 g por kg de carne). La dosificación del 3% indica que deben incorporarse 30 g del producto por cada kilogramo de mezcla total (carne + grasa). En carnes rojas sumar 50 g de agua fría por kg.
Presentaciones disponibles: 1 kilo, 5 kilos, 25 kilos
Proceso de preparación
- Mezclado: Combine la carne picada con Hamby®. En el caso de las hamburguesas de carne, agregue también agua fría. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Formado: Moldear las hamburguesas manualmente o utilizando una formadora automática. Si se usa una formadora automática, se recomienda trabajar con carne congelada o semicongelada para mejores resultados.
Mejora textura, color y sabor en productos a base de carne, pollo o pescado.
