Chorimax

Descripción  del producto:

Chorimax® es un optimizador integral de alto rendimiento especialmente diseñado para la fabricación de chorizos, salchichas frescas y butifarras. Este producto ofrece un rendimiento un 35% superior al de otros polvos integrales para chorizos, asegurando no solo un mayor volumen de producción sino también una calidad excepcional.

Beneficios de Chorimax®:

·       Mayor rendimiento: Aumenta la producción en un 35% sin comprometer la calidad.

·       Estabilidad durante la cocción: Evita el encogimiento y la sinéresis, manteniendo la carne jugosa y con un tamaño uniforme tras la cocción.

·       Mejora de textura y mantenimiento de la calidad: Asegura la consistencia de las piezas y mantiene el sabor y el color durante más tiempo.

·       Prolonga la conservación: Extiende la vida útil de los productos, permitiendo un almacenamiento más prolongado sin perder calidad

Sabores disponibles:

·       Original

·       Cerdo

·       Parrillero

Dosis de Uso Recomendada:

o   10% (100 g de Chorimax® por cada kg de producto a fabricar).

Tabla de uso recomendada:

§  Chorizo

 Rendimiento mínimo: 35%

§  Salchicha

Rendimiento mínimo: 35%

Procedimiento de preparación:

1.    Picado: Picar la carne y el tocino al tamaño indicado: 10 mm para chorizos y 5 mm para salchichas.

2.    Mezclado: Mezclar la carne con Chorimax® agua, enérgicamente durante aproximadamente 5 minutos hasta obtener una masa homogénea y bien ligada.

3.    Embutido: Embutir la mezcla para chorizos en tripas chinescas (cerdo) de 38/40 mm y para salchichas en colágeno de 23 mm.

4.    Conservación: Refrigerar las piezas formadas durante al menos 12 horas antes de su consumo para optimizar los resultados.