Descripción: Mix funcional integral para chorizos y salchichas frescas.
Aplicaciones y Beneficios
- Brinda un 15% más de rendimiento
- Logra la carne firme y con brillo
- Otorga una textura homogénea
- Tiene una Vida útil extendida
Dosis / Uso
5% (50 g por kg de mezcla cárnica) + 100 g de agua fría. Deben incorporarse 50 g del producto por cada kilogramo de mezcla total (carne + grasa). Mezclar 5 minutos y embutir.
Presentaciones disponibles: 1 kilo, 5 kilos, 25 kilos
Procedimiento de preparación
- Picado: Picar la carne y el tocino al tamaño indicado: 10 mm para chorizos y 5 mm para salchichas.
- Mezclado: Mezclar la carne con Chori®, agua, enérgicamente durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea y bien ligada.
- Embutido: Embutir la mezcla para chorizos en tripas chinescas (cerdo) de 38/40 mm y para salchichas en colágeno de 23 mm.
- Conservación: Refrigerar las piezas formadas durante al menos 12 horas antes de su consumo para optimizar los resultados.
Mejora la liga, la jugosidad y la textura, evitando el encogimiento durante la cocción.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
