Battermax

Descripción de los productos:
Battermax® es un batido para rebozados, condimentado y listo, ideal para rebozar milanesas de carne o cualquier alimento, desde carnes hasta verduras, mozzarella, medallones y bocaditos.

Ventajas:

·       Ofrece una solución efectiva a la persistencia del color rojo después de la cocción en las milanesas de carne.

·       Evita que la carne de la milanesa se ponga negra durante la refrigeración

·       Conservación de Calidad: Preserva el sabor y el color por más tiempo

·       Mayor rendimiento: Penetra en las fibras de la carne, aumentando el peso sin sacrificar la calidad.

·       Más ahorro: Ofrece un ahorro del 500% comparado con el uso de huevo.

·       Reducción de costos de producción: Mejora los costos de producción y reduce los tiempos de fabricación.

·       Larga durabilidad: Tiene una vida útil de 1 año, mucho más que los 70 días que duran los huevos frescos.

·       Seguridad alimentaria: Elimina el riesgo de enfermedades transmitidas por el huevo fresco.

·       Versatilidad: Permite el agregado de sal y condimentos según el gusto deseado.

Presentaciones disponibles:

·       1 kilo

·       5 kilos

·       25 kilos

Dilución recomendada:

o   1/10: 1 kilo de Battermax® en 10 litros de agua fría.

Usos:

Ideal para milanesas de carne, puede ser utilizado en polo, cerdo, cordero, pescado, mariscos, quesos y vegetales.

Modo de uso con carne (vacuna, cerdo o cordero):

1.    Filetear la carne en fetas de 6 mm de espesor.

2.    Tiernizar las fetas con un tiernizador mecánico.

3.    Preparación: para 1 kg de carne, disolver 50 g de Battermax® en 400 ml de agua fría y agregar.

4.    Marinar: dejar las fetas sumergidas en Battermax® durante 2 horas en refrigeración.
Si dispone de bombo, masajear durante 20 minutos.

5.    Primer rebozado: rebozar con pan rallado Affari.

6.    Reposar durante 20 minutos.

7.    Segundo rebozado: rebozar nuevamente solo con pan rallado, sin pasar por Battermax®.

8.    Reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir o cocinar.

Modo de uso con pollo: 

1.    Cortar y filetear la pechuga 8mm. (5 filetes por pechuga)

2.    Preparación: Para 1kg de filetes, disolver 50 grs de Battermax® en 500ml de agua fría y agregar a las fetas.

3.    Marinado: Dejar los filetes sumergidos en Battermax® durante 2 horas en refrigeración. Si cuenta con bombo, masajear durante 20 minutos.

4.    Rebozado: Utilizar pan rallado Affari para rebozar.

5.    Segundo rebozado: Preparar más batter, pasar nuevamente por la mezcla y luego por pan rallado.

6.    Reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con pescado:

1.    Preparación: Para 1kg de pescado disuelve 50 grs de Battermax® en 500ml de agua fría y agregar los filetes.

2.    Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.

3.    Rebozado: Pasa los filetes enharinados por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.

4.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Modo de uso con bastones de muzzarella:

1.    Cortar la mozzarella en piezas de 4x1cm.

2.    Preparación: 60 grs de Battermax® en 600ml de agua fría y agregar las mozzarellas.

3.    Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.

4.    Rebozado: Pasar las mozzarellas enharinadas por el preparado de Battermax® y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.

5.    Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de consumir.

Tabla de uso recomendado: