Affos F - Mezcla polifosfatada

Descripción del Producto:

Affos F es una mezcla de polifosfatos diseñada para la elaboración de chacinados frescos y cocidos. Este optimizador actúa ligando, emulsionando y reteniendo agua, lo cual mejora la textura, el color y la conservación de los productos durante más tiempo.

Beneficios Clave de Affos F:

·       Emulsión y Retención de Agua: Aumenta la capacidad de retención de agua, mejorando la jugosidad y la textura.

·       Regulación del PH: Inhibe la formación de microorganismos nocivos y favorece la conservación del producto.

·       Mejora de la Textura: Contribuye a una textura ideal, controlando la fuerza iónica y facilitando la asociación y solubilidad de las proteínas miofibrilares.

·       Propiedades Quelantes y Antioxidantes: Actúa como quelante de metales pesados y como antioxidante, estabilizando además el color de los productos.

Aplicaciones:

·       Embutidos frescos

·       Hamburguesas

·       Fiambres cocidos y emulsiones

Dosis de Uso:

o   0,3% (3 g por kilo de producto a fabricar