Pan rallado

Características generales

Fabricado con materias primas de alta calidad. Mejora notablemente los rendimientos y ayuda a la composición y terminado de los productos. Ideal para todo tipo de rebozados, carne, verduras y pastas. Rinde más, no necesita rebozador, reduce la humedad, rebozados crujientes y dorados.

Descripción del proceso

La harina se incorpora a la amasadora junto con el agua y los ingredientes para ser amasada y formada, luego pasa a la sobadora que formará tiras de masa de 3cm de espesor. Paso siguiente entra en la cinta de fermentación a 30° durante en un circuito por 20 minutos, seguidamente entra en el horno a 250° por otros 30 minutos. Luego se muele con bancos de molienda y se pasa por cernidora descartando el polvo menor a 0,5 mm. Por último se envasa en bolsas de Papel Kraft en 10, 20 y 25 Kg alli se agrega fecha de vencimiento y lote.

Ingredientes

Harina de trigo 000 enriquecida ^(*), agua, levadura prensada,

Contiene Trigo.

^(*) Según Ley N°25.630 la harina es adicionada con Hierro, Ácido Fólico, Tiamina, Riboflavina y Niacina en las siguientes proporciones: Hierro 30 Mg/Kg, Ac. Fólico= 2,2mg/Kg, Tiamina=6,3 Mg/Kg, Riboflavina=1,3 Mg/Kg, Niacina=13 Mg/Kg.

Registros y habilitaciones:

·       RNPA: 02-722448

·       RNE: 02-041.319

·       SENASA: EX-2022-67275488

Requerimientos analíticos:

·       Físico-químicos

·       Microbiológicos

·       Requerimientos organilépticos-sensoriales

Condiciones de Almacenamiento

·       Acondicionamiento:

o   Conservar en su envase original cerrado, en un lugar  seco y ventilado, a temperatura ambiente y protegido de la luz solar.

o   Cuidar las condiciones de higiene de las instalaciones.

o   Controlar presencia de plagas.

·       Vida Útil

o   Tiempo de vida útil desde su elaboración: 12 meses

Información nutricional y declaración de alérgenos.

§  Información Nutricional: Declaración nutricional conforme tabla adjunta respetando las unidades de medida mencionadas.

§  Declaración de Alérgenos: Se debe declarar la presencia de alérgenos propios del producto y/o de los ingredientes utilizados para la elaboración del mismo y/o de la posible contaminación del proceso de elaboración.

** En caso de presencia de sulfitos, favor de indicar concentración en “Comentarios calificativos” y conteste si/no según: “si” el valor es menor a 10 ppm (es decir, libre de); “No” si el valor es mayor a 10 ppm (es decir, no libre de).