Optimax S

Descripción del producto:
Optimax® S es un optimizador con base química sin condimentos, diseñado para la fabricación de chacinados secos crudos de todo tipo de carne. Este producto no sólo liga la carne, sino que también controla la merma, previene la rancidez y realza el sabor, color y brillo de los chacinados. Además, garantiza una conservación prolongada y permite la adición de condimentos según las preferencias de cada receta.

Ventajas de uso:

·       Flexibilidad en la receta: Permite la adición de condimentos según las preferencias individuales o características de la receta, sin interferir con la base del producto.

·       Liga la carne: Ayuda a mantener unida la mezcla de carne, asegurando una consistencia ideal en los chacinados secos crudos curados.

·       Control de merma: Evita la pérdida excesiva de peso durante el proceso de secado y curado, maximizando la eficiencia de producción.

·       Prevención de rancidez: Actúa eficazmente para evitar la oxidación y rancidez de las grasas, manteniendo la calidad y frescura del producto.

·       Mejora organoléptica: Intensifica el sabor, color y brillo del chacinado, ofreciendo un aspecto más atractivo y apetecible.

·       Conservación prolongada: Extiende la vida útil del producto, lo que permite un almacenamiento más largo sin pérdida de calidad.

Aplicaciones sugeridas:

·       Salames, longanizas, chorizos colorados y secos, fuets, sopresatas, milanese, morcillas.

Dosis de uso recomendada:

o   5%. 50 gr de Optimax® S por kilo de producto a fabricar.

Tabla de formulación para embutidos:

Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.