OPTIMAX F

OptiMAX F® AFFARI
Optimizador base con sal, sin especias (Base química), para la fabricación de chacinados frescos crudos de todo tipo de carne.
Liga la carne, retiene el agua libre, realza y estabiliza el sabor, el color y el brillo, garantizando la conservación por más tiempo de los productos, con la flexibilidad de permitir el agregado de condimentos a gusto de cada receta. 

Usos: Chorizo y salchicha fresca, hamburguesas y medallones. albondigas, etc
Presentación: 5kg y 25Kg
Dosis de uso : Hamburguesas y medallones: 40grs de OptiMAX F® AFFARI por kilo de carne 4%.
Dosis de uso: Chorizos, salchichas, butifarra: 50grs de OptiMAX F® AFFARI por kilo de carne 5%.

Recetas
Hamburguesa de carne de vaca
Carne:1kg
OptiMAX F® AFFARI: 40grs (4%)
Pimienta blanca: 2grs

Hamburguesa de carne de pollo
Carne: 1kg
OptiMAX F® AFFARI: 40grs (4%)
Ajo en polvo: 2grs
Orégano: 2grs

Hamburguesa de carne de pescado
Carne: 1kg
OptiMAX F® AFFARI: 40grs (4%)
Pimienta negra: 1gr
Pimienton: 1gr
Orégano: 1gr

Chorizo vacuno
Carne: 1kg
OptiMAX F® AFFARI: 50grs (5%)
Ajo en polvo: 1gr
Aji molido: 1gr
Pimienta negra: 1gr
Orégano: 1gr
Comino: 0.5gr

Chorizo de cerdo
Carne: 1kg
OptiMAX F® AFFARI: 50grs (5%)
Pimienta blanca: 2grs
Nuez moscada: 0,5g
Oregano: 1gr

Chorizo mix
Carne vacuna / cerdo: 1kg
OptiMAX F® AFFARI: 50grs (5%)
Ajo en polvo: 1gr
Aji molido: 1gr
Pimienta negra: 1gr
Orégano: 1gr
Nuez moscada: 0,5gr

Albóndiga vacuna
Carne: 1kg
OptiMAX F® AFFARI: 40grs (4%)
Ajo en polvo: 1gr
Aji molido: 1gr
Pimienta negra: 1gr
Oregano: 0,5gr
Nuez moscada: 0,5g