Kit:
- 5 kg de Blendy® Matambres
- 100 papel microporoso
Descripción del producto:
Blendy® Matambres es un optimizador total ligante, emulsionante y saborizante diseñado especialmente para matambres, pamplonas y todo tipo de arrollados. Este producto ayuda a retener los líquidos generados durante la cocción, resultando en productos más jugosos y firmes para el corte.
Ventajas de uso:
· Mejora la liga y la firmeza: Asegura que los productos mantengan una consistencia firme, facilitando un corte limpio y presentable.
· Retención de líquidos: Ayuda a mantener los líquidos naturales durante la cocción, lo que resulta en productos más jugosos.
· Optimiza la textura: Mejora la textura general del producto, haciendo que sea más agradable al paladar.
· Saboriza y conserva: Mejora y conserva el sabor, color y textura por mas tiempo
Dosis de uso recomendada:
o 1%. 10 gr de Blendy® Matambres por kilo de carne.
Modo de Uso:
1. Espolvorear Blendy® Matambres sobre la carne.
2. Agregar los ingredientes deseados (verduras, huevos, fiambres, etc.).
3. Espolvorear nuevamente con Blendy Matambres® sobre los ingredientes.
4. Arrollar firmemente los ingredientes dentro de la carne.
Receta ejemplo: Matambre arrollado
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Ingredientes |
Cantidad |
Descripción |
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Matambre de ternera |
1 kilo |
Limpiar de grasas y telas superiores. |
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Vinagre de alcohol |
50 cm³ (¼ de taza) |
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Blendy® Matambres |
10 gr (1 cucharada de té) |
Espolvorear 5 gr antes de los ingredientes |
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Queso rallado |
100 gr |
Distribuir sobre el matambre. |
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Huevos duros |
3 unidades |
Colocar sobre el matambre. |
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Morrón cocido |
1 unidad |
Cortar y distribuir sobre el matambre. |
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Zanahoria |
½ unidad |
Cortar en tiras y distribuir sobre el matambre. |
Proceso de Preparación:
1. Eliminar toda la grasa y las telas superiores del matambre, agregar el vinagre y dejar marinar en frío durante 12 horas.
2. Espolvorear la mitad del Blendy® Matambres sobre la carne.
3. Distribuir uniformemente los huevos, morrón, zanahoria y queso rallado y espolvorear con el Blendy® Matambre restante.
4. Enrollar el matambre, en papel celofan o manteca, asegurando que los ingredientes queden bien envueltos y atar con hilo.
5. Cocinar en agua a 80°, al vapor o en horno hasta alcanzar una temperatura interna de 70°C (aproximadamente 90 minutos).
6. Enfriar y refrigerar durante 2 horas antes de servir.
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
