Los clavos se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa y Asia,
El clavo de olor posee una proporción alta de eugenol, que es utilizada en aromaterapia y ampliamente usada como tratamiento anestésico en dolor de dientes, y mezclado con óxido de zinc en polvo como cemento dental, pues tiene propiedades analgésicas, antiinflamatorias, antibacterianas y sobre todo anestésicas.
Usos : Gastronomía, fabricación de chacinados, quesos y otros alimentos, cigarros, sahumerios y medicina.
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