La cayena o pimienta amarilla es un alimento originario de América del Sur, Central y México, que se usa para sazonar alimentos. Esta se consume de manera habitual molida, una vez que se ha dejado secar, por lo que también se la conoce como ají en polvo o chile en polvo. Así, se trata de un tipo de pimiento de color rojizo que destaca por su sabor picante.
Su picor se mide en grados SHU yendo de los 5.000 a 100.000 grados SHU.
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