Descripción del Producto:
Affos F es una mezcla de polifosfatos diseñada para la elaboración de chacinados frescos y cocidos. Este optimizador actúa ligando, emulsionando y reteniendo agua, lo cual mejora la textura, el color y la conservación de los productos durante más tiempo.
Beneficios Clave de Affos F:
· Emulsión y Retención de Agua: Aumenta la capacidad de retención de agua, mejorando la jugosidad y la textura.
· Regulación del PH: Inhibe la formación de microorganismos nocivos y favorece la conservación del producto.
· Mejora de la Textura: Contribuye a una textura ideal, controlando la fuerza iónica y facilitando la asociación y solubilidad de las proteínas miofibrilares.
· Propiedades Quelantes y Antioxidantes: Actúa como quelante de metales pesados y como antioxidante, estabilizando además el color de los productos.
Aplicaciones:
· Embutidos frescos
· Hamburguesas
· Fiambres cocidos y emulsiones
Dosis de Uso:
o 0,3% (3 g por kilo de producto a fabricar
Imagen ilustrativa. Puede variar del pack entregado por transición de imagen.
