Chorimax® es un optimizador total para la fabricación de chorizos, salchichas frescas y butifarras que rinde 35% más que cualquier otro polvo integral para chorizos.
Su fórmula garantiza sabor y color por más tiempo, en piezas que rinden más y no se achican al momento de la cocción.
Aplicaciones: Chorizos, salchichas frescas y butifarras
Sabores: Original, Cerdo y Parrillero
Amplíe la propuesta de sabores en tu proyecto gastronómico, con los sabores más probados del mercado.
Cómo preparar chorizos frescos con ChoriMAX® Affari?
1- Para 1 kilo de carne, pesar 100 gramos de ChoriMÁX.
2- Añadir ChoriMAX® a la carne y 250 mililitros de agua fría.
3- Amasar enérgicamente durante 5 minutos, hasta lograr una mezcla bien ligada.
📌 La intensidad y el tiempo de amasado determinará la calidad final de la pieza.
4- Embutir la preparación en tripa chinesca de 38/40.
👉🏻 Recomendamos dejar reposar los chorizos en el refrigerador durante una hora antes de cocinar.
5- Cocinar los chorizos de la manera habitual.
