AFFOS S Mezcla polifosfatada
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Mezcla de fosfatos para la elaboración de chacinados frescos, y cocidos. Liga, emulsiona y retiene agua, mejorando la textura, el color y la conservación de los productos por más tiempo.
Usos: Salame, salamin, milan, colorados, fuet, longaniza, chorizos secos, etc.
Dosis de uso: Mín.: 0,2% / Máx. 0,3% (2grs a 3grs por kilo de producto a fabricar).
La línea Affos ofrece mezclas de polifosfatos que:
- Emulsionan y aumentan la capacidad de retención de agua de las piezas.
- Regulan el PH, inhibiendo la formación de microorganismos nocivos y favoreciendo la conservación.
- Contribuyen a la textura ideal, controlando la fuerza iónica de los componentes, colaborando con la solubilidad y asociación de proteínas miofibrilares, y favoreciendo la disociación del complejo actomiosina.
- Actúan como quelantes de metales pesados, antioxidantes y estabilizadores del color.
Somos fabricantes de Optimizadores cárnicos integrales, mejoradores, colorantes naturales y sintéticos, ingredientes e importadores de las mejores especias y químicos del mundo.
Fabricamos Batters® para milanesas y pan rallado, polvos integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.
Atendemos frigoríficos dedicados a vacunos, cerdos, pollo, pescado, ovino, conejos y caprinos, fábricas de chacinados, milanesas, hamburguesas y nuggets, granjas y carnicerías, dietéticas, supermercados y distribuidores.
Fabricamos Batters® para milanesas y pan rallado, polvos integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.
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